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魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房
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絕對私房,雞肉飯—記魚麗五週年

幾個食量始終不能讓媽媽滿意的孩子,有了雞肉飯,每人都能吃三大碗。特別是去游泳的日子,教練監督下笨拙學蛙式的時候,心中老想著媽媽的承諾,還在更衣室沖洗換裝呢,已經飢腸轆轆,急匆匆擦乾頭髮,忙不迭要回家大快朵頤了。
                    
吃雞肉飯和包餃子一樣,都是餐桌的慶典。一家人的嘉年華,從廚房裡開始熱鬧起來,我分配到的工作,例必是撕剝雞肉,齋戒沐浴一樣地將兩手刷洗乾淨,拆卸骨頭分剝成絲,太細不知肉味,太粗難咬嚼…剝除雞肉的骨頭,有蔥、薑、鹽和米酒給雞腿換來的好味道,啃淨腿骨,將十指細細舔吮,這道開動之前提早品嚐的開胃菜,是小幫手的獎賞,成就感給它最好的調味,使我成年後熱衷以手取食啃咬骨頭,喜歡羊排、肋排,戀戀不忘骨頭的香甜。雞肉飯頻密出現的那些日子,是家庭餐桌的豐盛歲月。
 
我媽媽出手能包餡料華麗稜角完美的粽子,憑一只木製炊斗可以炊煮極上口感的豐美油飯,餽贈親友從來體面大方;宴客能做鹹水鴨、琵琶蝦、炒鱔魚…高湯裡的蝦丸信手拈來,沒有一道菜不登大雅之堂。然而雞肉飯…雞肉飯的盛宴裡始終只有家人,也許因為小吃小食沒有華麗排場,也許因為聚會宴席多半不宜置入那有一點近似夜市或野餐的氣氛,我十分確定,沒有吃過我們家的雞肉飯,恐怕就不能算是自己人。
 
白磁碗裡軟糯芳馨的米飯,鋪上甜香嫩滑的雞肉,淋拌濃純的雞汁與香醇芳甘的傳統黑豆蔭油調成的醬汁,再澆上腴潤清香的雞油…第一口就能讓人開懷!噴香油滑的雞肉飯,佐搭各樣精緻的配菜,家常而精細,是我們家吃光光的絕招。
 
微網誌上遠方的朋友zonyasun於Plurk感嘆,住家附近欲求一正正常常清清爽爽炒菜的小館子而不能得,噗友violetwoolf回應:「搬到魚麗附近就行了。」「住家附近要有什麼才是人生最大的幸福?我們的答案是一間書店和一家好館子。」開幕之初在大門貼上這句話的我,深明正常清爽之不易,感觸良多…
 
五年前六月營業前夕,燈火通明眾人尚且忙慌趕工,門口貼卡點西德的我,一馬當先踩上梯子,夜風中,冷冷涼涼,一陣一陣吹拂。魚麗五年了…悶著頭一路走來,沿途的點點滴滴枝枝節節,回顧只覺魔幻。
 
感謝所有從魚麗尚且青澀的時候支持至今的朋友,這道自己人吃的,絕對讓你碗底朝天的,桂槐稱之為「嚇死人的豪華版雞肉飯」,是我們五週年的回禮。

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