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臘肉【古典手工菜‧外賣帶回家】除夕上菜,1/26(四)訂購截止!

一指半厚五花肉單片,稱重計價,每600公克300元
 


是貧瘠中的豐厚,是儉薄裡的富裕,是里巷屋簷安定生計的巧慧。是臘日寒冬揚風時捕捉的,金燦燦暖烘烘的陽光。油煎陽光,照面即是國泰民安的豐年盛景,瑩紅亮澤,濃香芬馥,充滿肉食冶艷的醺然幸福之感。


既不乾巴巴,也不鹹吱吱。料理方式有二:

  1. 臘肉由冷凍移至冷藏,靜置一天,待完全解凍。平底鍋熱,薄勻一層油,臘肉整塊下鍋,文火香煎二十分鐘,直至兩面煎黃,起鍋片開,濃香冶艷驚四座。
  2. 臘肉室溫解凍五分鐘,取適量切片,約0.3cm厚,蒜苗斜切備用。鍋熱,油下,中大火,臘肉下鍋快速翻炒,起鍋前下蒜苗,鍋鏟翻動至蒜香溢出,裝盤即成蒜苗臘肉。


真空包裝,冷凍保存。


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