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風雞【古典手工菜‧外賣帶回家】除夕上菜,截單時間:宅配1/21(六),自取1/22(日)!限量製作,每日20隻!

 
《詩經‧唐風.椒聊》盛讚花椒的繁茂:「椒聊之實,蕃衍盈升。」花椒和了泥巴,抹上牆壁,是古代中國后妃宮室施工時的重要建材。《後漢書》〈第五倫傳〉註:「后妃以椒塗壁,取其繁衍多子。故曰椒房。」西漢未央宮的椒房殿,為皇后所居,馨香椒房中,子孫綿延的皇家期待不言可喻。
 
最好的花椒是大紅袍,鮮曬的果實呈絳紅,皮厚油重,麻香味最濃。花椒和海鹽,文火炒香,淡棕色的椒鹽,椒香濃烈清馨,抹上鮮雞,臘味冬藏的常民生活智慧平身入味。
 
「麻是紅利,香才是本金。」《紅燜廚娘》蔡珠兒一語中的。香嫩爽口的風雞,做工繁複,需時入味,巧用花椒的麻香味,提點揚州菜「助味而不奪真」的烹調意趣。
 
典雅俏麗的人文風格,是隋煬帝、康熙、乾隆的揚州,也是兩淮鹽商、河務官員的揚州;是歐陽修和蘇東坡的揚州,也是「煙花三月下揚州」的揚州。
 

拆封即可食用,冷菜無需加熱。 請斬剁,勿片開,骨頭鹹香,骨肉分離,未免可惜。


真空包裝,冷藏賞味期七日,最佳賞味期三日,室溫請勿超過四小時。不添加人工鮮味劑、防腐劑,當餐吃完盡享絕美風味,開封後若未立即食用,賞味期隔天截止。


確認匯款完成後,需五個工作天製作。

 
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