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桂花鹹水鴨

全鴨,NT$900

全鴨斬件,全鴨斬開成一指半寬小塊,NT$950

 

這道菜,是京蘇名菜,顧名思義,常有人誤以為是鴨子添加桂花醃滷。記載南京飲饌的《白門食譜》敘述:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。」菜名中的江南詩意,意指桂花飄香時節,鴨子肥美,是上選的賞味期;另則以桂花擬喻鴨肉,鹹香豐美,鮮爽不膩。

魚麗創辦人蘇紋雯,童年的家常滋味。由蘇媽媽,黃金枝女士親授私房食譜,做工繁複,需時入味。以手感決定鹽漬風味,以蒸烹保留細嫩口感和原味原形。一隻鴨最純淨的味道,讓鹽巴來襯托。

 

拆封即可食用,冷菜無需加熱。 請斬剁,勿片開,骨肉分離,可惜鴨骨鹹香。


真空包裝,冷藏賞味期七日,最佳賞味期三日,室溫請勿超過四小時。不添加人工鮮味劑、防腐劑,當餐吃完盡享絕美風味,開封後若未立即食用,賞味期隔天截止。


確認匯款完成後,需五個工作天製作。

 
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